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删除苹果上的短信记录可以按照以下步骤进行。
1、打开“信息”应用：从主屏幕上找到信息应用图标，并点击进入。
2、选择要删除的短信：在短信列表中，找到并点击进入想要删除的短信对话。
3、删除单个短信：在打开的对话中，向左滑动要删除的短信，会出现“删除”选项，点击它即可删除该条短信。
4、批量删除短信：可以在信息应用中，长按任意一条短信，直到出现勾选框，然后勾选想要删除的短信，再点击右下角的“删除”按钮进行批量删除。
5、清空所有短信：如果希望清空所有短信，可以在信息应用的设置中找到“清空所有对话”或类似的选项，并确认清空，清空操作不可逆，一旦执行，所有短信将被永久删除。
6、使用iTunes或iCloud备份恢复已删除短信（可选）：如果误删了重要短信，且没有开启iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复已删除的短信，如果已经开启了iTunes或iCloud备份，可以同步设备并恢复备份来找回删除的短信。
无论使用哪种方法删除短信，一旦删除，就无法再恢复，在删除之前请确保不再需要这些短信。